現代人生活忙碌，加上拜科技之賜，省時又便利的「網路預約」、「行動預約」已逐漸取代傳統的電話預約，自2017年底率全台百貨之先，推出美食訂候位服務的新光三越，至今每月都有超過12.5萬人上線使用訂候位服務，亞洲知名線上餐廳訂位服務平台EZTABLE簡單桌，現在也以平均每月30%的比率持續成長。
店家和消費者 創雙贏
從美食發展出來的網路預約、行動預約商機，現在也開始擴及美髮、美甲、美妝，以及寵物美容、家事服務，還有叫車等服務。
根據商研院研究發現，在台灣使用電話訂位的人當中約有 10%~15%會取消或修改訂位，更別提直接放鴿子（no show）的消費者。近年來網路預約逐漸崛起，日本餐飲已有超過六成已採取網路預約，商研院預期，透過網路預約、行動預約這樣的新趨勢將會愈來愈普遍，且網路預約、行動預約對店家和消費者來說，是雙贏。
商研院經營模式創新研究所副所長李世珍指出，透過網路預約、行動預約，店家可有效管理產能，更精準掌握今天會有多少業績產生，也可同時進行品質控管，部分平台要求網路預先付費的遊戲規則，已漸成主流，再加上預候訂消費者名單的掌握，這些都可大大降低店家被消費者放鴿子的比例，而店家也可透過資訊更透明的設計進行顧客管理紀錄，藉此掌握「黑名單」，解決痛點。
對消費者來說，李世珍表示，網路預約、行動預約，最直接受惠的就是可以降低等待時間，也提高預約成功機會，因為熱門店家的電話通常是很難打進去，或者根本太忙，不會有人接。
即時查詢 輕鬆享美食
新光三越統計，目前全台館內使用美食訂位、候位服務的餐廳已達99%，且以26~40歲的年輕客層為主，男女比約是4:6，熱門訂位時段為午餐（四成）、晚餐（四成）、下午茶（二成），熱門訂位餐廳則有橘色涮涮屋、樂軒、黑毛屋、檀島、WILDWOOD、瓦城、勝博殿、MIACUCINA、永心鳳茶等。
當初規畫美食訂候位服務是希望透過科技讓人們更輕鬆、更便利地完成美食體驗，主要是讓顧客隨時都能上網查詢、線上即時訂位並節省現場排隊候位時間，同時也可以節省餐廳人力，因為網路預約提供的是24小時皆能線上訂位的便利服務，而目前新光三越館內餐飲已有三成的交易筆數是來自於美食訂候位系統，且此占比仍一直提升。
特別值得一提的是，新光三越台北南西店更進一步在去年底，結合鄰近商圈巷弄裡的人氣名店，也可透過新光三越App來訂候位，不用排隊就能品嘗到商圈美食。
24小時服務 商圈共榮
新光三越南西店行銷經理李香萩表示，基於商圈共榮，一起把餅做大，目前新光三越台北南西店合作的店家已有米朗琪咖啡館、咖啡瑪榭、螺絲瑪莉、好想吃冰、拉拉熊茶屋、平成十九、MOMO PARADISE、沐田涮涮工廠、P&T柏林茶館、老鮮樓、咖哩匠、wow bistro旺慢食餐酒館等，共12家，近期還有新餐廳將加入。
EZTABLE 簡單桌平台目前已約有2,000家餐廳，其中年度預訂冠軍又以五星級飯店Buffet 為大宗，另米其林餐廳也很受歡迎，還有消費者一年預定超過60次，也有人每周都會預訂相同餐廳，而且有確實去用餐。
根據EZTABLE 簡單桌內部資料顯示，該平台使用年齡層為 20~40歲，男女比為四比六。
此外，有鑑於國人旅遊風氣相當盛行，目前EZTABLE 簡單桌也正著手規畫未來開放也可預訂亞洲其他國家餐廳的區域性優化調整服務。
不過，李世珍也提醒，提供網路預約、行動預約的店家，也應做好預約相關規定的公告，以避免消費糾紛產生，像是明確傳達因為預約的套餐食材要事先準備，若當天才取消將會有取消費用產生，且取消或變更預約請務必在前一天聯絡，以及訂位只保留10分鐘，若未到將讓其他等候的客人入座等明確文字。
文章來源https://udn.com/news/story/7241/3853207
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